食用核桃可能有助于抗衰老。核桃富含抗氧化物质、健康脂肪和多种营养素，这些成分可能对延缓衰老过程有一定帮助。
核桃含有丰富的多不饱和脂肪酸，特别是α-亚麻酸，这是一种omega-3脂肪酸，有助于维持细胞膜健康。核桃还含有较高水平的维生素E，这是一种强效抗氧化剂，能够中和体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。核桃中的多酚类物质如鞣花酸和类黄酮也具有抗氧化特性，可能有助于保护细胞免受氧化损伤。适量食用核桃可能通过改善血脂水平、降低炎症反应等机制，间接发挥抗衰老作用。
虽然核桃具有潜在抗衰老作用，但过度食用可能导致热量摄入过多。核桃热量较高，每日建议摄入量为20-30克。部分人群可能对核桃过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏反应。核桃的外皮含有较多单宁酸，过量摄入可能影响矿物质吸收。核桃保存不当容易产生黄曲霉毒素，食用前应注意检查是否有霉变。
建议将核桃作为均衡饮食的一部分，配合其他富含抗氧化物质的食物如蓝莓、黑巧克力等共同食用。保持健康的生活方式，包括规律运动、充足睡眠和压力管理，对抗衰老同样重要。对于有特殊健康状况的人群，应在医生或营养师指导下适量食用核桃。若希望通过饮食延缓衰老，建议采取多样化饮食策略，而非单一依赖某种食物。
