食盐摄入过多确实会引起高血压。高盐饮食是高血压的重要危险因素之一，主要与钠离子导致的水钠潴留、血管阻力增加有关。
食盐中的钠离子进入血液后，会改变血浆渗透压，促使水分滞留于血管内，增加血容量。血容量升高直接导致心脏负荷加重，血管壁承受的侧压力随之上升。长期高盐饮食还会损伤血管内皮细胞，使血管平滑肌对收缩信号的敏感性增强，外周血管阻力持续增加。这两种机制共同作用，最终表现为血压升高。流行病学调查显示，每日食盐摄入量超过6克的人群，高血压患病概率显著上升。
部分人群对钠离子敏感性更高，如老年人、慢性肾病患者或遗传性高血压易感者。这类人群即使中等量摄入食盐，也可能因肾脏排钠功能减退或基因调控缺陷，更快出现血压异常。妊娠期女性因激素变化导致水钠代谢改变，过量食盐可能诱发妊娠高血压综合征。此外，长期高盐饮食可能干扰降压药物疗效，增加心脑血管事件风险。
建议成年人每日食盐摄入量控制在5克以内，避免腌制食品、加工肉类等高钠食物。烹饪时可使用定量盐勺，逐步减少酱油、味精等含钠调味品的使用。高血压患者应定期监测血压，若发现血压波动或控制不佳，需及时就医调整治疗方案。日常可增加富含钾的蔬菜水果摄入，如香蕉、菠菜等，帮助平衡体内钠钾水平。
