食物的性味与作用主要分为寒、热、温、凉四种性质，以及酸、苦、甘、辛、咸五种味道，不同性味的食物对人体具有调节气血、平衡阴阳的作用。
1、寒性食物寒性食物如西瓜、苦瓜、螃蟹等，具有清热泻火、解毒凉血的功效，适合体质偏热或出现口干舌燥、便秘等症状时食用。过量食用可能损伤脾胃阳气，导致腹痛腹泻。
2、热性食物热性食物如羊肉、辣椒、肉桂等，能温中散寒、活血通络，适用于畏寒肢冷、风寒感冒等寒证。阴虚火旺者过量食用可能引发咽喉肿痛、牙龈出血等上火症状。
3、温性食物温性食物如鸡肉、红枣、生姜等，可补益气血、驱散风寒，适合体质虚寒或病后体弱人群。但实热体质者长期食用可能加重烦躁、痤疮等热象。
4、凉性食物凉性食物如梨子、绿豆、莴笋等，能生津止渴、滋阴降火，对阴虚发热、暑热烦渴有缓解作用。脾胃虚寒者过量食用可能导致食欲减退、大便溏稀。
5、五味作用酸味食物如山楂、柠檬可收敛固涩；苦味食物如莲子心、苦菊能清热燥湿；甘味食物如蜂蜜、山药可补虚和中；辛味食物如葱白、胡椒能发散行气；咸味食物如海带、紫菜可软坚散结。五味需均衡摄入，长期偏嗜可能破坏脏腑平衡。
日常饮食应根据自身体质和季节变化搭配食物性味，如夏季多选寒凉食物清热解暑，冬季适当增加温热食物御寒。出现明显体质偏颇或疾病状态时，建议在中医师指导下进行食疗调理，避免盲目大量食用单一性味的食物。烹饪时可通过配伍中和食物偏性，如寒性海鲜配姜葱，燥热羊肉配白萝卜等。
