石榴能为身体补充维生素C、膳食纤维、钾、花青素和鞣酸等营养物质。适量食用石榴有助于增强免疫力、促进消化、调节血压、抗氧化及收敛止泻。
1、维生素C石榴富含维生素C，每100克果肉约含10毫克。维生素C具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，延缓细胞衰老，促进胶原蛋白合成，维护皮肤和血管健康。长期缺乏维生素C可能导致牙龈出血、伤口愈合缓慢。石榴中的维生素C与有机酸结合，稳定性较高，但加热易被破坏，建议直接食用鲜果。
2、膳食纤维石榴籽和果肉含有丰富的不溶性膳食纤维，每100克约含4克。膳食纤维能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，改善便秘问题。石榴中的可溶性纤维可被肠道菌群发酵，产生短链脂肪酸，有助于维持肠道微生态平衡。胃肠功能较弱者需控制摄入量，避免过量引发腹胀。
3、钾元素石榴是典型的高钾低钠水果，每100克含约230毫克钾。钾离子参与调节细胞渗透压和神经肌肉兴奋性，适量补充有助于平衡体内钠钾比例，辅助控制血压。运动后食用石榴可帮助补充电解质，但肾功能不全者需限制摄入，防止血钾过高。
4、花青素石榴红宝石色的果粒含有大量花青素类物质，如天竺葵素、飞燕草素等。这些多酚类化合物具有强抗氧化活性，能抑制低密度脂蛋白氧化，减少血管内皮损伤。研究显示，长期摄入花青素可能降低心血管疾病风险，但需配合均衡饮食才能发挥效果。
5、鞣酸石榴皮和隔膜中含有较多鞣酸，未完全成熟的果实含量更高。鞣酸能与蛋白质结合形成沉淀，使肠道黏膜表层蛋白质凝固，从而减轻腹泻症状。传统医学用石榴皮煎水治疗轻度腹泻，但过量可能引起便秘，胃肠溃疡患者应慎用。
建议每日食用石榴不超过200克，避免空腹食用以防刺激胃肠。糖尿病患者需注意控制摄入量，因石榴含糖量约14％。食用时可连籽咀嚼以获取更多膳食纤维，但幼儿及吞咽困难者建议榨汁过滤后饮用。若出现口腔黏膜发麻等不适，应立即停止食用并漱口。搭配富含维生素E的坚果食用，可提升抗氧化效果。
