石榴具有抗氧化、改善心血管健康、促进消化、增强免疫力、辅助控糖等作用。石榴富含多酚类化合物、维生素C、膳食纤维及钾等营养素，其果汁和籽均可食用。
1、抗氧化：石榴中的鞣花酸、花青素等多酚类物质能清除自由基，减缓细胞损伤。研究表明其抗氧化能力超过红酒和绿茶，长期食用可能帮助延缓皮肤老化，降低氧化应激引起的慢性炎症风险。建议直接食用果肉或饮用鲜榨果汁以保留活性成分。
2、改善心血管：石榴汁可增加一氧化氮生成，帮助舒张血管内皮，改善血流。临床观察发现规律摄入可能辅助降低收缩压，减少低密度脂蛋白胆固醇氧化，对动脉粥样硬化有潜在预防作用。高血压患者可每日饮用100-200毫升纯石榴汁。
3、促进消化：石榴籽含不可溶性膳食纤维，能刺激肠道蠕动，缓解功能性便秘。果皮中的单宁酸具有收敛作用，传统医学用石榴皮煎剂治疗腹泻。胃肠敏感者建议去籽食用果肉，避免过量摄入引发腹胀。
4、增强免疫：每100克石榴含维生素C约10毫克，搭配锌、铁等矿物质可促进白细胞活性。其抗病毒特性对呼吸道感染有一定抑制作用，流行季节可适量补充。术后恢复期饮用石榴汁有助于减少炎症反应。
5、辅助控糖：石榴中的安石榴苷能抑制α-葡萄糖苷酶活性，延缓碳水化合物分解为单糖。糖尿病患者餐前食用少量石榴可能平稳餐后血糖，但需注意每日总量不超过半个，避免与降糖药相互作用。
石榴适合多数人群日常食用，但胃肠功能较弱者应控制单次摄入量在200克以内。建议选择表皮鲜红、果粒饱满的成熟果实，冷藏保存不超过5天。服用抗凝药物或存在草酸盐结石风险者需咨询医生。搭配燕麦、酸奶等食物可提高营养素吸收率，避免与高钙食物同食影响铁质利用。
