石榴富含维生素C、维生素K、膳食纤维、钾及多酚类抗氧化物质等营养成分，主要有果糖、有机酸、花青素、鞣花酸、叶酸等成分。
1、果糖石榴果实中天然果糖含量较高，能为人体快速补充能量。果糖代谢不依赖胰岛素，适合血糖控制稳定的人群适量食用。石榴汁浓缩后含糖量更高，糖尿病患者需谨慎控制摄入量。
2、有机酸石榴含有柠檬酸、苹果酸等有机酸成分，能促进唾液和胃液分泌，帮助消化吸收。其酸味主要来源于这些有机酸，对胃酸过多者可能产生刺激，建议避免空腹食用。
3、花青素石榴籽与果皮富含花青素，属于强效抗氧化剂，有助于清除自由基。红宝石色石榴品种的花青素含量尤为突出，长期适量摄入可能对心血管健康产生积极影响。
4、鞣花酸石榴特有的鞣花酸具有抗炎特性，在实验室研究中显示潜在抑制肿瘤细胞生长的作用。该成分主要存在于石榴皮和隔膜中，日常食用果肉时摄入量有限。
5、叶酸每100克石榴约含6微克叶酸，对孕妇胎儿神经管发育有重要意义。石榴汁经过脱籽处理后叶酸损失较少，可作为孕期饮食的辅助选择，但不可替代叶酸补充剂。
建议每日食用不超过200克石榴果肉，避免过量摄入引发胃肠不适。榨汁时建议保留部分果渣以获取膳食纤维，牙釉质敏感者饮用后及时清水漱口。特殊人群如糖尿病患者、胃溃疡患者应咨询营养师调整食用量，出现过敏症状需立即停止食用并就医。
