黑米富含花青素、膳食纤维及B族维生素等营养成分，具有抗氧化、调节血糖、改善贫血、保护心血管等功效，适合作为日常健康膳食的组成部分。
1、抗氧化黑米表皮的花青素能清除自由基，延缓细胞衰老，其抗氧化活性是普通大米的数倍。建议与维生素C丰富的食物搭配食用以促进吸收。
2、控血糖黑米的膳食纤维含量超过白米3倍，可延缓糖分吸收，平稳餐后血糖曲线。糖尿病前期人群可部分替代精白米作为主食。
3、补血养颜黑米含铁量是普通谷物的2-3倍，配合所含叶酸和维生素B6，有助于改善缺铁性贫血，使皮肤红润有光泽。
4、护心血管黑米中的镁、钾等矿物质能调节血压，所含植物甾醇可降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉硬化风险。
建议将黑米与红豆、红枣等食材搭配煮粥，避免过度淘洗导致营养流失，消化功能较弱者需提前浸泡2小时以上再烹煮。
