螃蟹中毒的症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕乏力、过敏反应等。症状发展通常从早期胃肠不适逐渐进展至严重过敏或神经系统损害。
1、恶心呕吐食用变质或受污染的螃蟹后，毒素刺激胃肠黏膜导致反射性呕吐，可能伴随胃部灼热感。轻度中毒可口服补液盐缓解，严重者需就医洗胃。
2、腹痛腹泻肠毒素引发肠蠕动亢进，表现为阵发性脐周绞痛和水样便。可暂时禁食观察，若出现血便或持续6小时未缓解应紧急就诊。
3、头晕乏力神经毒素通过血脑屏障影响中枢神经系统，出现视物模糊、四肢麻木等症状。需立即停止进食并平卧休息，尽快送医进行解毒治疗。
4、过敏反应螃蟹蛋白可能诱发组胺释放，表现为皮肤瘙痒、喉头水肿甚至过敏性休克。需立即使用抗组胺药物，出现呼吸困难时即刻注射肾上腺素。
食用螃蟹后出现异常症状应立即停止进食，保留剩余食物样本，症状持续或加重时需及时至急诊科或消化内科就诊。
