南瓜具有润肠通便、辅助控糖、保护视力、增强免疫等药用功效，其富含膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素A及多种矿物质。
1、润肠通便南瓜含丰富膳食纤维，能促进胃肠蠕动，改善便秘。适合胃肠功能较弱者食用，可搭配小米熬粥增强效果。
2、辅助控糖南瓜多糖成分有助于延缓糖分吸收，对血糖波动影响较小。糖尿病患者可替代部分主食，建议选择老南瓜并控制单次摄入量。
3、保护视力南瓜中β-胡萝卜素可转化为维生素A，预防夜盲症和干眼症。长期用眼人群可每周食用3-4次，避免与动物肝脏同食以防过量。
4、增强免疫南瓜含维生素C、锌等免疫调节成分，能提升呼吸道黏膜防御力。秋冬季节建议与山药、红枣搭配炖食，湿热体质者需适量。
南瓜宜蒸煮保留营养，避免高温油炸；种子可烘焙后食用，含南瓜子氨酸对前列腺健康有益；过敏体质者首次食用应少量测试。
