鸡蛋和土豆一起吃不会中毒。鸡蛋与土豆搭配食用是安全的，两者营养成分互补，不会产生有毒物质。
1、营养互补
鸡蛋富含优质蛋白和卵磷脂，土豆提供碳水化合物和钾元素，混合食用有助于营养均衡。
2、消化吸收
土豆中的淀粉需要碱性环境消化，鸡蛋在胃酸环境中分解，两者消化途径不同不会互相干扰。
3、烹饪方式
煮熟或炒制的土豆能破坏其含有的微量龙葵碱，与鸡蛋同食无须担心生物碱残留问题。
4、食用禁忌
发芽变绿的土豆含有大量龙葵碱需丢弃，新鲜土豆与鸡蛋搭配无须特殊禁忌。
建议选择新鲜食材，避免食用发芽土豆，正常烹饪的鸡蛋土豆菜肴可放心食用。
