蛋白质过敏的症状主要表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、消化道不适、呼吸道反应等，严重时可出现过敏性休克。
1、皮肤症状皮肤瘙痒、红斑或荨麻疹是常见表现，可能与免疫系统对蛋白质的异常反应有关。轻度症状可通过冷敷缓解，严重时需使用抗组胺药物如氯雷他定、西替利嗪或地氯雷他定。
2、消化道症状腹痛、腹泻或呕吐多由胃肠黏膜免疫激活导致。建议暂停可疑蛋白摄入，可遵医嘱使用蒙脱石散、双歧杆菌或奥美拉唑缓解症状。
3、呼吸道症状鼻塞、喘息或喉头水肿提示呼吸道受累，需立即就医。可能与气道黏膜肥大细胞脱颗粒有关，急诊常用肾上腺素、糖皮质激素或支气管扩张剂治疗。
4、全身反应血压下降、意识模糊属于过敏性休克表现，需立即注射肾上腺素并送医。此类反应多由IgE介导的全身性炎症因子释放导致。
发现蛋白质过敏症状应记录饮食日记，严格避免致敏食物，随身携带抗过敏药物，婴幼儿需在儿科医生指导下进行食物激发试验。
