急性胰腺炎通常需要禁食3-7天，实际禁食时间受到病情严重程度、并发症情况、治疗反应及个体差异等因素影响。
1、病情严重程度轻度水肿型胰腺炎可能禁食3-5天，重症坏死型胰腺炎需禁食7天以上，直至炎症指标和症状缓解。
2、并发症情况合并胰腺坏死、感染或器官功能衰竭时，禁食时间延长，需配合胃肠减压和肠外营养支持治疗。
3、治疗反应血淀粉酶下降速度及腹痛缓解程度是评估指标，治疗反应良好者可逐步过渡到流质饮食。
4、个体差异老年患者或合并糖尿病等基础疾病者，肠道功能恢复较慢，需延长禁食期并加强营养监测。
恢复饮食应从少量低脂流食开始，逐步增加蛋白质和热量摄入，避免高脂食物刺激胰腺分泌。
