甜玉米可以直接生吃，但可能存在消化不适或细菌污染风险。生甜玉米口感清脆且保留更多维生素C和膳食纤维，但淀粉消化率较低，部分人群可能出现胃肠胀气。
一、营养保留
生甜玉米的维生素B族和维生素C含量高于煮熟后，但脂溶性维生素吸收率较低。
二、消化问题
玉米细胞壁的纤维素未经加热软化，可能引发腹胀或消化不良，胃肠功能较弱者需谨慎。
三、细菌风险
生玉米可能携带土壤中的李斯特菌或沙门氏菌，免疫力低下人群存在感染风险。
四、农药残留
市售玉米表皮可能残留杀虫剂，建议选择有机玉米或彻底清洗后食用。
食用前建议用盐水浸泡冲洗，消化敏感者可选择轻度蒸煮以平衡营养与安全性。出现腹痛腹泻应及时就医。
