猪肝富含铁元素吗？

Question

猪肝富含铁元素吗？

Answer 1

猪肝富含铁元素，是补铁的良好食物来源。动物肝脏中的铁为血红素铁，吸收率高于植物性食物中的非血红素铁。

1、铁含量高

每100克猪肝含铁量超过20毫克，是瘦猪肉的7倍以上，且含有促进铁吸收的维生素B12和叶酸。

2、吸收效率优

血红素铁可直接被肠黏膜吸收，不受膳食因素干扰，吸收率可达15％-35％，远高于植物性铁源的吸收率。

3、营养协同

猪肝同时富含维生素A、优质蛋白和锌元素，这些营养素与铁代谢密切相关，能协同改善缺铁性贫血。

4、食用建议

建议每周食用1-2次，每次50克左右，可与维生素C丰富的蔬菜水果同食以进一步提升铁吸收率。

缺铁性贫血患者可适量增加猪肝摄入，但高胆固醇血症患者需控制食用量，建议在营养师指导下合理搭配膳食。