长期食用菜籽油对健康的影响需结合摄入量和个体情况评估，菜籽油富含单不饱和脂肪酸和维生素E，但需注意加工方式、氧化稳定性、omega-6与omega-3比例平衡、高温烹饪适应性等因素。
菜籽油约含60％单不饱和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，但精炼过程可能减少天然抗氧化成分，建议选择冷压未精炼产品。
菜籽油烟点约204℃，适合中低温烹饪，反复高温加热易产生醛类有害物质，煎炸时应避免超过180℃。
菜籽油中omega-6与omega-3比例为2:1，优于多数植物油，但长期单一食用可能影响脂肪酸平衡，建议与橄榄油交替使用。
代谢综合征患者需控制每日摄入量在25克以内，凝血功能异常者应注意维生素K含量对华法林药效的潜在影响。
日常烹饪可搭配茶籽油等不同油类轮换使用，储存时避光密封，开封后建议3个月内用完以保持营养价值。
