长期不吃碳水化合物可能导致能量不足、代谢紊乱、营养失衡及胃肠功能异常。碳水化合物是人体主要能量来源，完全戒断可能引发低血糖、酮症酸中毒等问题。
碳水化合物是大脑和肌肉活动的首选供能物质。长期缺乏会导致疲劳、注意力下降，严重时可能引发低血糖反应。建议通过全谷物、薯类等复合碳水补充能量。
极端低碳饮食会迫使机体分解脂肪供能，产生大量酮体导致酸中毒风险。可能伴随恶心、头痛症状，糖尿病患者更需警惕酮症并发症。
谷物类食物富含B族维生素和膳食纤维。缺乏可能引发便秘、口角炎，同时影响脂质代谢。建议搭配藜麦、燕麦等富含微量元素的碳水来源。
膳食纤维不足会破坏肠道菌群平衡，增加憩室炎概率。常见症状包括腹胀、排便困难，长期可能诱发肠道病变。
建议每日碳水供能比不低于45％，优先选择低升糖指数食物如糙米、荞麦，配合适量蛋白质和蔬菜水果维持营养均衡。
