用保温瓶来保存豆浆行吗？

Question

用保温瓶来保存豆浆行吗？

Answer 1

用保温瓶保存豆浆可能导致细菌滋生和营养流失，不建议长时间存放。豆浆变质的主要影响因素有温度变化、存放时间、容器清洁度、密封性等。

1、温度变化

保温瓶无法持续维持60℃以上杀菌温度，40-60℃环境会加速细菌繁殖。建议现制现饮，存放不超过2小时。

2、存放时间

豆浆富含蛋白质和糖分，室温下4小时后菌落数可能超标。冷藏保存也需在12小时内饮用完毕。

3、容器清洁

保温瓶内壁缝隙易残留豆渣，滋生黄曲霉菌等致病菌。每次使用前需用沸水烫洗消毒。

4、密封性差

普通保温瓶密封性不足，氧气进入会加速脂肪氧化，产生豆腥味。建议使用专用密封食品盒分装冷藏。

新鲜豆浆含皂苷等活性成分，冷藏会出现絮状沉淀属正常现象，饮用前摇匀即可，出现酸味或粘丝应立即丢弃。