香椿具有抗氧化、促进消化、增强免疫力和改善贫血等功效，适量食用有助于健康。
1、抗氧化
香椿富含多酚类物质和维生素C，能够清除体内自由基，延缓细胞衰老，减少氧化应激对身体的损害。
2、促进消化
香椿含有丰富的膳食纤维，可以刺激胃肠蠕动，帮助消化，缓解便秘，改善肠道健康。
3、增强免疫
香椿中的维生素C和多种矿物质有助于增强免疫系统功能，提高身体对病原体的抵抗力。
4、改善贫血
香椿富含铁元素和叶酸，能够促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血症状，尤其对女性有益。
香椿虽营养丰富，但部分人群可能对其过敏，建议初次食用时少量尝试，并注意与其他食物搭配均衡摄入。
