香椿是一种具有药用价值的植物，其嫩芽、叶、皮均可入药，主要有清热解毒、健胃理气、止血消炎等功效，常见药用部位为香椿皮、香椿叶。
香椿叶含有黄酮类化合物，对金黄色葡萄球菌等常见致病菌具有抑制作用，可用于辅助治疗痢疾、肠炎等感染性疾病。
香椿挥发油成分能促进胃液分泌，改善食欲不振、脘腹胀满等症状，传统医学常用其治疗脾胃虚弱。
香椿皮富含鞣质，外敷可收敛止血，内服对便血、崩漏等出血症状有一定缓解作用。
香椿中的钾离子含量较高，有助于调节钠钾平衡，对高血压患者具有辅助食疗价值。
建议在中医师指导下合理使用香椿入药，日常食用新鲜香椿芽需焯水去除亚硝酸盐，过敏体质者慎食。
