香菜富含维生素C、膳食纤维及挥发油成分，具有促进消化、抗氧化、调节免疫、辅助降压等功效。
1、促进消化
香菜挥发油可刺激胃肠蠕动，缓解腹胀不适，适合食欲不振或餐后饱胀者食用。
2、抗氧化
维生素C和槲皮素等成分能清除自由基，延缓细胞氧化损伤，有助于皮肤健康。
3、调节免疫
含有的维生素A原可在体内转化为视黄醇，增强黏膜屏障功能，降低呼吸道感染概率。
4、辅助降压
钾元素含量较高，能与钠离子拮抗，对高血压人群的膳食调节有一定帮助。
建议新鲜香菜洗净后凉拌或作调味品食用，对香菜过敏者应避免接触，胃肠虚弱者不宜过量摄入。
