维生素C与猪肝同时食用可能影响营养吸收，但无须完全避免。主要影响因素有猪肝中的矿物质含量、维生素C的稳定性、个体消化吸收差异、食用量控制。
1、矿物质干扰
猪肝富含铜铁等矿物质，可能氧化维生素C降低其活性，建议间隔两小时食用。
2、维生素降解
猪肝中的金属离子会加速维生素C分解，搭配富含维生素E的食物可减少损耗。
3、吸收差异
胃肠功能较弱者可能更易受干扰，可分餐食用猪肝与柑橘类水果。
4、剂量影响
常规饮食量影响有限，大剂量补充维生素C时需注意避开高铜铁食物。
日常饮食中保持食材多样性，无需刻意避开特定搭配，特殊营养补充需求可咨询临床营养师。
