怎样可以挑选一个好的醋？

Question

怎样可以挑选一个好的醋？

Answer 1

挑选优质醋可从色泽、气味、成分、酿造工艺四个方面入手，优质醋通常具有清澈透亮、自然酸香、无添加剂、传统酿造等特征。

1、色泽：

优质食醋呈琥珀色或红棕色，液体清澈无悬浮物，勾兑醋颜色发乌或过于鲜艳，可能出现沉淀。

2、气味：

纯粮酿造醋有粮食发酵的醇厚酸香，劣质醋有刺鼻酸味或化学添加剂气味，部分可能带有焦糊味。

3、成分：

配料表应仅有水、大米等粮食原料及麸皮等发酵剂，含苯甲酸钠、焦糖色等添加剂的为调配醋。

4、酿造工艺：

传统固态发酵醋包装标注"酿造食醋"，执行标准为GB/T18187，液态发酵或配制醋风味较差。

建议选择玻璃瓶装产品避免塑化剂迁移，开封后冷藏保存，胃肠敏感者避免空腹食用高酸度醋。