松花蛋可通过观察外观、闻气味、检查蛋壳、品尝味道等方式鉴定。
1、观察外观
优质松花蛋蛋清呈琥珀色半透明凝胶状，蛋黄为墨绿色并带有松枝状花纹，劣质产品颜色不均匀或有黑斑。
2、闻气味
正常松花蛋有轻微氨味，若出现刺鼻腐臭味可能已变质，无任何气味可能是未成熟产品。
3、检查蛋壳
蛋壳完整无裂纹，表面有均匀分布的黑色斑点，摇晃时无晃动感，壳膜与蛋白无分离。
4、品尝味道
优质松花蛋口感鲜滑，蛋黄绵密带有淡淡清香，劣质品可能有苦涩味或金属味。
购买时选择正规商超产品，注意查看生产日期和保质期，开封后建议冷藏保存并尽快食用。
