蔬菜是吃的越多越好吗？

Question

蔬菜是吃的越多越好吗？

Answer 1

蔬菜并非吃得越多越好，适量摄入更有助于健康。蔬菜摄入过量可能引起胃肠不适、营养失衡等问题，每日建议摄入300-500克。

1、胃肠负担

过量纤维素刺激胃肠黏膜，可能引发腹胀腹泻。消化功能较弱者需控制粗纤维蔬菜如芹菜、竹笋的摄入量。

2、营养失衡

过度依赖蔬菜会导致优质蛋白、必需脂肪酸摄入不足。长期以蔬菜为主食可能引发贫血、肌肉流失等问题。

3、草酸累积

菠菜、苋菜等富含草酸的蔬菜过量食用，可能增加肾结石风险。建议焯水后食用并搭配钙质食物。

4、农药残留

大量摄入未充分清洗的蔬菜可能造成农药蓄积。建议选择应季蔬菜，采用浸泡、流水冲洗等方式处理。

建议搭配谷薯类、豆制品等食物均衡饮食，深色蔬菜应占每日蔬菜摄入量一半以上，特殊人群需在营养师指导下调整摄入量。