老姜具有温中散寒、止呕化痰、促进消化、缓解疼痛等功效，常用于风寒感冒、胃寒呕吐、食欲不振、关节疼痛等情况。
老姜性温，有助于驱散体内寒气，改善因寒凉引起的腹痛、腹泻等症状。风寒感冒初期可用老姜煮水饮用，促进发汗解表。
老姜中的姜辣素能抑制胃肠蠕动异常，缓解恶心呕吐，尤其对妊娠呕吐、晕车呕吐有效。其挥发油成分还可稀释呼吸道痰液。
姜烯酚等成分能刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，帮助消化积食。餐后适量食用可缓解腹胀、嗳气等消化不良症状。
老姜提取物具有抗炎镇痛作用，外用姜汁涂抹或热敷可减轻肌肉酸痛、风湿关节疼痛，内服对痛经也有缓解效果。
建议根据体质适量食用老姜，阴虚火旺者慎用，胃肠溃疡急性期避免食用，药用需在中医师指导下进行。
