辣椒富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、辣椒素等营养成分，适量食用有助于促进新陈代谢、增强免疫力。
辣椒中维生素C含量较高，每100克鲜辣椒可满足成人每日需求量的70％以上，具有抗氧化、促进胶原蛋白合成的作用。
辣椒所含的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，有助于维持视力健康和皮肤黏膜完整性，红辣椒含量尤为丰富。
辣椒皮含有不可溶性膳食纤维，能增加饱腹感并促进肠道蠕动，每100克辣椒约含3克膳食纤维。
辣椒特有的活性成分辣椒素能刺激味觉神经，促进唾液分泌和局部血液循环，但胃肠敏感者应控制摄入量。
建议搭配优质蛋白食物同食，胃肠功能较弱者可选择去籽减辣处理，出现灼烧感应及时饮用乳制品缓解。
