经常吃蚕豆对身体好吗？

Question

经常吃蚕豆对身体好吗？

Answer 1

经常适量食用蚕豆对身体有益，蚕豆富含优质蛋白、膳食纤维、维生素B族和铁等营养素，有助于改善贫血、促进胃肠蠕动、调节血糖血脂。

1、营养丰富

蚕豆含有丰富植物蛋白和氨基酸，其蛋白质含量在豆类中较高，可作为素食者优质蛋白来源，建议搭配谷物提高蛋白质利用率。

2、改善贫血

蚕豆含铁量较高，每100克约含6毫克铁，同时富含促进铁吸收的维生素C，对缺铁性贫血患者具有辅助改善作用。

3、调节血糖

蚕豆中慢消化淀粉和膳食纤维含量较高，升糖指数仅为30，可延缓餐后血糖上升，适合糖尿病患者作为主食替代品。

4、注意事项

蚕豆病患者应严格禁食蚕豆，普通人群每日建议食用量不超过50克干蚕豆，避免过量引发腹胀，烹饪时须彻底煮熟破坏巢菜碱苷。

建议将蚕豆与全谷物搭配食用，避免与高草酸食物同食，消化不良者可选择去皮食用，出现过敏症状应立即停止摄入并就医。