黑米中含有抗氧化剂吗？

Question

黑米中含有抗氧化剂吗？

Answer 1

黑米中含有多种抗氧化剂，主要包括花青素、维生素E、多酚类化合物和黄酮类物质等。这些成分有助于清除体内自由基，延缓细胞衰老。

1、花青素

黑米表皮富含花青素，这种水溶性色素具有强抗氧化活性，能减少氧化应激对血管内皮的损伤。

2、维生素E

黑米胚芽中含有生育酚形式的维生素E，作为脂溶性抗氧化剂可保护细胞膜免受氧化破坏。

3、多酚类

黑米中的阿魏酸、咖啡酸等酚酸类物质通过捐赠氢原子阻断自由基链式反应。

4、黄酮类

黑米含有的槲皮素、杨梅素等黄酮苷可通过螯合金属离子发挥抗氧化作用。

建议将黑米与维生素C丰富的蔬菜水果搭配食用，可提高抗氧化成分的生物利用度，但需注意控制摄入量避免胃肠不适。