喝酸奶能缓解辣椒的危害吗？

Question

喝酸奶能缓解辣椒的危害吗？

Answer 1

喝酸奶可以部分缓解辣椒对胃肠道的刺激，主要通过中和辣椒素、保护胃壁、缓解灼烧感等方式减轻不适。

1、中和辣椒素

酸奶中的脂肪和蛋白质能与辣椒素结合，降低其刺激性。辣椒素是脂溶性物质，全脂酸奶效果更明显。

2、保护胃黏膜

酸奶形成的保护层可减少辣椒素对胃壁的直接接触，乳制品中的钙离子也有助缓解神经末梢的灼热信号传递。

3、缓解灼烧感

低温酸奶能暂时麻痹口腔痛觉神经，酪蛋白可竞争性抑制辣椒素与TRPV1受体的结合，减轻灼痛持续时间。

4、调节胃肠功能

益生菌可能帮助维持肠道菌群平衡，缓解辣椒引起的胃肠蠕动加快，但对已形成的黏膜损伤修复作用有限。

严重辣椒灼伤或持续腹痛需就医，日常可搭配面包等淀粉类食物延缓辣椒素吸收，避免空腹食用辛辣食物。