发酵的食物对身体好吗？

Question

发酵的食物对身体好吗？

Answer 1

发酵食物通常对身体有益，主要有改善消化吸收、增强免疫力、调节肠道菌群、提供营养素等作用。

1、改善消化吸收

发酵过程中微生物分解大分子物质，如乳糖转化为乳酸，有助于缓解乳糖不耐受症状，提升蛋白质和矿物质的生物利用率。

2、增强免疫力

发酵食品中的活性益生菌可刺激肠道免疫系统，增加免疫球蛋白A分泌，帮助抵御病原体入侵。

3、调节肠道菌群

含有的双歧杆菌等益生菌能抑制有害菌生长，维持肠道微生态平衡，对缓解腹泻、便秘等胃肠功能紊乱有帮助。

4、提供营养素

微生物发酵可产生B族维生素、维生素K等营养素，如纳豆富含维生素K2，酸奶含有易吸收的钙质。

选择发酵食物时应注意适量食用，对高盐发酵品如泡菜需控制摄入量，过敏体质者需警惕组胺含量较高的发酵食品。