对虾类过敏、高尿酸血症或痛风患者、甲状腺功能亢进者、严重肾功能不全者不适合吃虾皮。虾皮可能诱发过敏反应、升高血尿酸水平、干扰甲状腺功能或加重肾脏负担。
虾皮含有致敏蛋白，过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、喉头水肿等过敏反应，严重时可导致过敏性休克。建议过敏人群避免食用虾皮及所有甲壳类水产品。
虾皮嘌呤含量较高，每100克含嘌呤超过150毫克。高嘌呤饮食会导致血尿酸水平升高，诱发痛风急性发作。痛风患者应选择低嘌呤食物替代虾皮。
虾皮富含碘元素，可能刺激甲状腺激素合成。甲状腺功能亢进患者摄入过量碘会加重心悸、多汗等症状。甲亢患者需严格控制高碘食物摄入。
虾皮中蛋白质和磷含量较高，肾功能不全者代谢能力下降，过量摄入可能加重氮质血症和电解质紊乱。终末期肾病患者应咨询营养师制定低蛋白饮食方案。
特殊人群食用虾皮前建议咨询医生或营养师，日常饮食可选择低嘌呤、低碘的优质蛋白来源如鸡蛋、豆腐等替代。
