豆苗富含多种营养素，适量食用有助于补充维生素、矿物质和膳食纤维。豆苗的营养成分主要有维生素C、维生素K、叶酸、铁、钙等，适合日常饮食搭配。
1、维生素C
豆苗含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，帮助伤口愈合。
2、维生素K
豆苗是维生素K的良好来源，有助于血液凝固和骨骼健康，对预防骨质疏松有一定帮助。
3、叶酸
豆苗含有较多叶酸，对孕妇尤为重要，有助于胎儿神经管发育，预防出生缺陷。
4、矿物质
豆苗富含铁、钙等矿物质，有助于预防贫血，维持骨骼和牙齿健康。
豆苗可清炒、凉拌或做汤，烹饪时间不宜过长以保留营养，对豆类过敏者应避免食用。
