糙米可通过合理搭配、控制烹饪时间、提前浸泡、选择全谷物等方式提升营养价值，糙米的营养保留与吸收主要与加工方式、食用方法等因素有关。
糙米与豆类搭配可提高蛋白质利用率，如搭配红豆可补充赖氨酸，搭配黄豆能增加钙质吸收，避免单独食用导致的营养单一。
蒸煮时间控制在30分钟内可减少B族维生素流失，高压锅烹饪比普通煮沸更能保留膳食纤维，过度烹煮会导致外层营养膜破坏。
冷水浸泡4-6小时可激活植酸酶活性，减少抗营养因子对矿物质吸收的干扰，夏季需冷藏浸泡避免变质，浸泡水建议一同烹煮。
选择带胚芽的完整糙米比精磨产品营养更全面，发芽糙米的γ-氨基丁酸含量显著提高，有机种植的糙米重金属残留更低。
食用糙米时建议搭配维生素C丰富的蔬菜水果促进铁吸收，胃肠功能较弱者可逐步增加食用量，糖尿病患者需注意监测餐后血糖变化。
