糙米和咖啡一起食用可能产生协同作用，主要有促进代谢、延缓血糖上升、增强抗氧化能力、可能引起胃肠不适等效果。
糙米富含B族维生素，咖啡中的咖啡因可加速能量代谢，两者结合可能提升基础代谢率，但过量可能引发心悸。
糙米的膳食纤维可延缓糖分吸收，咖啡多酚能改善胰岛素敏感性，搭配食用或有助于血糖平稳，糖尿病患者需谨慎控制量。
糙米的谷维素与咖啡的绿原酸均为强抗氧化剂，联合摄入可能增强清除自由基效果，但咖啡过量会抵消抗氧化益处。
咖啡酸度较高，糙米纤维粗糙，同时进食可能加重胃酸分泌敏感者的反酸症状，建议间隔半小时以上分次食用。
胃肠功能较弱者建议分开食用，避免空腹饮用咖啡，搭配时注意控制糙米咀嚼充分以减少消化负担。
