菠菜粥富含多种营养素，主要功效包括补充铁元素、促进消化、增强免疫力、保护视力。菠菜与大米搭配可提升营养吸收率，适合多数人群食用。
1、补铁
菠菜含非血红素铁，配合粥中的维生素C可提高铁吸收率，有助于改善缺铁性贫血症状。
2、促消化
大米淀粉糊化后易消化，菠菜膳食纤维温和刺激肠道蠕动，适合胃肠功能较弱者食用。
3、增强免疫
菠菜中的维生素A、维生素E与大米中的B族维生素协同作用，可增强机体抗病能力。
4、护眼
菠菜富含叶黄素和玉米黄质，能过滤蓝光保护视网膜，预防黄斑变性等眼部疾病。
建议选用新鲜菠菜焯水后煮粥，避免草酸影响钙质吸收，肾功能异常者需控制食用量。
