菠菜富含维生素A、维生素C、铁元素、膳食纤维等营养元素，适量食用有助于补充人体所需营养素。
菠菜含有丰富维生素A原（β-胡萝卜素），可在体内转化为维生素A，有助于维持视力健康和皮肤黏膜完整性。
菠菜中维生素C含量较高，具有抗氧化作用，能促进铁吸收并增强免疫力，烹调时建议快炒以减少流失。
菠菜含非血红素铁，虽然吸收率低于动物性铁，但配合维生素C摄入可提高利用率，适合缺铁性贫血人群辅助补充。
菠菜中水溶性与不溶性膳食纤维兼具，能促进肠道蠕动，调节血糖血脂，但草酸含量较高，建议焯水后食用。
菠菜宜与富含维生素C的柑橘类水果搭配食用，肾功能异常者需控制摄入量，避免草酸盐沉积风险。
