扁豆可能有助于降低部分癌症风险，其防癌作用主要与膳食纤维、植物化学物质、抗氧化成分、微量元素等因素相关。
1、膳食纤维
扁豆富含可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动减少致癌物滞留，可能降低结直肠癌风险。
2、植物化学物
含有的皂苷和植酸等成分具有抑制肿瘤细胞增殖作用，对乳腺癌和前列腺癌可能有预防效果。
3、抗氧化物质
槲皮素和花青素等抗氧化成分可中和自由基，减少DNA氧化损伤导致的细胞癌变概率。
4、微量元素
丰富的硒和锌元素参与体内抗氧化酶合成，有助于增强免疫系统对异常细胞的识别清除能力。
建议将扁豆作为均衡膳食组成部分，每周食用2-3次，同时保持多样化饮食结构和健康生活方式。
