白米饭含维生素吗？

Question

白米饭含维生素吗？

Answer 1

白米饭主要含有少量B族维生素，如维生素B1、维生素B3等，但加工过程中大部分维生素会流失。糙米保留的维生素含量更高，可适量替代精白米。

1、维生素B1

白米饭每100克约含0.02毫克维生素B1，精加工导致损失超过80％。长期单一食用可能增加维生素B1缺乏风险。

2、维生素B3

白米饭中烟酸含量约0.4毫克/100克，加工后留存率约50％。缺乏时可能引发糙皮病等营养缺乏症。

3、其他维生素

几乎不含脂溶性维生素，叶酸含量不足1微克/100克。孕妇等特殊人群需额外补充。

4、营养强化米

部分市售强化米会添加维生素B1、B2等，选购时可查看营养成分表。建议搭配杂粮弥补营养缺口。

日常饮食建议搭配全谷物、豆类和深色蔬菜，烹饪时避免过度淘洗，可最大程度保留谷物中的维生素。