白萝卜可通过生食凉拌、炖汤食用、腌制发酵、榨汁饮用等方式发挥防癌抗癌作用。白萝卜富含硫代葡萄糖苷、维生素C、膳食纤维等活性成分，有助于抑制癌细胞生长。
新鲜白萝卜切片后加醋凉拌，可最大限度保留硫代葡萄糖苷。该物质经咀嚼分解为异硫氰酸酯，具有诱导肿瘤细胞凋亡作用。
白萝卜与排骨或鸡肉同炖，脂溶性抗癌成分更易析出。长时间炖煮可使萝卜中的木质素转化为具有抗氧化活性的小分子物质。
传统泡菜工艺发酵的白萝卜会产生乳酸菌。这些益生菌能调节肠道菌群平衡，降低亚硝酸盐转化致癌物的概率。
新鲜白萝卜榨汁保留全部水溶性营养素。建议搭配苹果或胡萝卜榨汁，可提高β-胡萝卜素的生物利用率，增强抗氧化效果。
建议选择表皮光滑、掂量沉重的新鲜白萝卜，避免与柑橘类水果同食影响维生素C吸收。防癌饮食需长期坚持，同时保持规律作息和适度运动。
