吃辣椒一般不会直接引起结肠炎，但可能诱发或加重已有结肠炎症状。结肠炎的常见病因包括感染因素、免疫异常、遗传因素及肠道菌群失衡。
1、生理刺激辣椒素刺激胃肠黏膜可能导致腹痛腹泻，建议减少摄入量并观察反应，可尝试蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌胶囊缓解症状。
2、饮食不当长期辛辣饮食可能破坏肠道屏障功能，需调整饮食结构，必要时使用美沙拉嗪肠溶片保护肠黏膜。
3、感染性结肠炎可能与沙门菌或志贺菌感染有关，表现为发热伴黏液脓血便，需进行粪便培养后使用左氧氟沙星或头孢克肟治疗。
4、溃疡性结肠炎自身免疫异常导致的慢性炎症，典型症状为反复腹泻伴里急后重，需长期服用柳氮磺吡啶或生物制剂控制病情。
既往有肠道疾病者应避免辛辣食物，发作期选择低渣饮食，症状持续超过2周需进行肠镜检查。
