胃肠炎的症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、发热乏力、食欲减退、脱水等。
胃肠炎患者常因胃黏膜受刺激出现反射性恶心，严重时可伴随呕吐。呕吐物多为胃内容物或胆汁，频繁呕吐可能导致电解质紊乱。病毒感染引起的胃肠炎呕吐症状可能持续1-3天，细菌性胃肠炎呕吐可能更剧烈。家长需注意儿童呕吐时保持侧卧位防止误吸，可少量多次补充口服补液盐。
炎症刺激肠道蠕动加快会导致阵发性脐周疼痛，伴随排便次数增多至每日3-10次。粪便多呈水样或糊状，细菌性胃肠炎可能出现黏液脓血便。腹痛在排便后可暂时缓解，持续腹泻可能引发肛周皮肤破损。建议家长记录患儿排便次数和性状，腹泻期间避免高糖高脂饮食。
病原体感染引发的免疫反应可致体温升高至38-39℃，婴幼儿可能出现高热惊厥。全身炎症反应会伴随肌肉酸痛、精神萎靡等症状。病毒性胃肠炎发热通常持续1-2天，细菌感染发热时间可能延长。家长需定时监测体温，体温超过38.5℃可遵医嘱使用布洛芬混悬液等退热药物。
消化功能紊乱导致患者出现厌食、早饱感，婴幼儿可能拒绝进食。胃排空延迟会加重恶心症状，长期摄入不足可能影响营养状况。急性期建议选择米汤、藕粉等流质饮食，症状缓解后逐步过渡到低渣半流食。家长不要强迫喂食，可尝试少量多餐方式。
呕吐腹泻导致体液大量丢失，可能出现眼窝凹陷、皮肤弹性差、尿量减少等脱水表现。重度脱水可能引发意识改变和休克，婴幼儿脱水进展更快。轻度脱水可通过口服补液盐纠正，出现嗜睡或8小时无尿需立即就医。家长需观察患儿前囟张力、眼泪和口腔黏膜湿润度。
胃肠炎患者应保持清淡饮食，急性期选择米粥、面条等易消化食物，避免生冷油腻及乳制品。注意补充水分和电解质，可饮用淡盐水或口服补液盐溶液。保证充足休息，做好餐具消毒和手卫生。症状持续超过3天或出现血便、高热不退、意识模糊等情况需及时就医，婴幼儿及老年人出现症状建议尽早医疗干预。
