螃蟹和牛奶可以一起食用，但部分人群可能出现胃肠不适。主要影响因素有消化功能差异、乳糖不耐受、蛋白质相互作用、过敏体质等。
1、消化功能差异健康人群胃肠功能正常时，螃蟹与牛奶同食通常不会产生不良反应。两者营养成分可被充分分解吸收。
2、乳糖不耐受乳糖酶缺乏者饮用牛奶后易出现腹胀腹泻，与高蛋白的螃蟹同食可能加重消化不良症状。建议选择无乳糖奶制品。
3、蛋白质相互作用螃蟹富含的甲壳素可能与牛奶钙质结合形成不易消化的复合物，胃肠敏感者可能出现短暂性腹胀。适当间隔食用可避免。
4、过敏体质对海鲜或乳制品过敏者需严格避免同食，可能诱发荨麻疹或消化道过敏反应。过敏人群应进行食物特异性IgE检测。
食用后出现腹痛、皮疹等不适需及时就医，日常饮食建议海鲜与乳制品间隔1-2小时摄入，过敏体质者应随身携带抗组胺药物。
