腐竹富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质，具有补充营养、调节血脂、促进骨骼健康等功效，适合作为日常膳食的优质植物蛋白来源。
1、补充营养腐竹蛋白质含量高，含有人体必需氨基酸，搭配谷物可提高蛋白质利用率，适合素食者或蛋白质摄入不足人群。
2、调节血脂腐竹中大豆卵磷脂和亚油酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，对预防动脉粥样硬化有一定辅助作用。
3、骨骼健康腐竹富含钙、镁等矿物质，与其中异黄酮协同作用，有助于延缓骨质流失，中老年人适量食用有益。
4、血糖调控腐竹低升糖指数特性配合膳食纤维，可延缓糖分吸收，糖尿病患者需在医生指导下控制食用量。
建议选择无添加的淡黄色腐竹，避免油炸烹饪方式，肾功能异常者需限制摄入量，过敏体质者初次食用应小量尝试。
