胆结石患者可以适量吃鸡蛋，但需控制蛋黄摄入量。鸡蛋中的优质蛋白有助于维持营养，但蛋黄中胆固醇可能刺激胆囊收缩，建议选择水煮蛋或蛋清，避免煎炸烹饪方式。
1、蛋白质选择：蛋清富含优质蛋白且几乎不含胆固醇，胆结石患者可优先食用。每日摄入量建议不超过1个全蛋或2个蛋清。
2、胆固醇控制：蛋黄含较高胆固醇，可能诱发胆绞痛。急性发作期应避免蛋黄，缓解期每周食用不超过3个蛋黄。
3、烹饪方式：水煮蛋、蒸蛋羹等低脂做法更适合，禁止用油煎炸。高温油脂会刺激胆囊分泌胆汁，增加结石移动风险。
4、个体差异：对脂肪耐受差的患者需严格限制鸡蛋摄入。若进食后出现右上腹疼痛、腹胀等不适，应立即停止食用并就医。
胆结石患者日常饮食需保持低脂高纤维，除鸡蛋外可补充鱼肉、豆腐等优质蛋白，同时配合适度运动促进胆汁排泄。
