胃癌切除术后饮食需遵循流质饮食、半流质饮食、软食、普食的渐进原则，重点包括少量多餐、高蛋白低脂、避免刺激性食物、补充维生素矿物质。
1、流质饮食术后初期选择米汤、藕粉、过滤菜汤等流质食物，每日6-8餐，每次100-200毫升，避免牛奶豆浆等产气食物。
2、半流质饮食适应流质后过渡到粥类、烂面条、蛋羹等半流质食物，可添加鱼肉末、豆腐等易消化蛋白，保持温度适宜。
3、软食选择恢复期选用蒸鱼、肉丸、土豆泥等软食，蔬菜需切碎煮烂，水果去皮榨汁，避免油炸、粗纤维及辛辣调料。
4、营养补充需额外补充蛋白粉、维生素B12及铁剂，必要时采用肠内营养制剂，定期监测血红蛋白及白蛋白水平。
术后3个月内避免生冷坚硬食物，每餐咀嚼20次以上，餐后保持坐位30分钟，营养师随访调整个性化方案。
