荞麦富含优质蛋白、膳食纤维、维生素B族及矿物质，有助于控制血糖、改善血脂、促进消化、增强饱腹感。
1、血糖控制
荞麦中的D-手性肌醇和抗性淀粉可延缓糖分吸收，适合糖尿病患者食用，建议替代部分精制主食。
2、血脂调节
芦丁等黄酮类物质能降低低密度脂蛋白胆固醇，减少血管炎症反应，对预防动脉硬化有帮助。
3、消化改善
膳食纤维含量超过普通谷物3倍，可刺激肠道蠕动，缓解便秘症状，维持肠道菌群平衡。
4、体重管理
低升糖指数配合高纤维特性延长胃排空时间，减少餐后饥饿感，适合减重人群作为主食选择。
建议将荞麦与大米按1:3比例混合蒸煮，避免过量食用引发胃肠不适，对荞麦过敏者应禁用。
