胆囊炎患者需避免高脂、辛辣、高胆固醇及刺激性食物，主要包括肥肉、油炸食品、动物内脏、酒精等，同时建议少量多餐并增加膳食纤维摄入。
1、高脂食物肥肉、奶油等食物会刺激胆汁过量分泌，加重胆囊负担。急性发作期需严格限制脂肪摄入，缓解期每日脂肪摄入量建议控制在40克以内。
2、辛辣刺激辣椒、芥末等刺激性食物可能诱发胆道痉挛。烹饪宜采用蒸煮方式，避免使用花椒、胡椒等香辛料。
3、高胆固醇动物内脏、蛋黄等含胆固醇高的食物易形成胆固醇结晶。可选用脱脂奶替代全脂奶，每周鸡蛋摄入不超过4个。
4、酒精饮品酒精会直接损伤肝细胞并影响胆汁排泄。啤酒、白酒等均应禁止，发作期连料酒也需避免使用。
建议每日饮水1500毫升以上，优先选择低脂优质蛋白如鱼肉、鸡胸肉，烹饪时使用橄榄油等植物油，症状加重时及时就医。
