醋泡圆葱具有促进消化、辅助降血脂、抗氧化、增强免疫力等功效，适合适量食用。醋泡圆葱的主要作用包括帮助胃肠蠕动、调节血脂水平、清除自由基、提升机体抵抗力。
1、促进消化醋酸和圆葱中的硫化物可刺激胃酸分泌，帮助分解食物蛋白质，缓解功能性消化不良。胃肠功能较弱者可每日食用10-20克。
2、辅助降血脂圆葱含有的槲皮素与醋酸协同作用，能抑制胆固醇合成酶活性，对高脂血症患者有一定辅助调理效果。
3、抗氧化圆葱中的多酚类物质与醋酸形成复合物，可增强清除自由基能力，延缓细胞氧化损伤，建议中老年人规律食用。
4、增强免疫圆葱含有的硒元素和蒜素能激活免疫细胞，配合醋酸杀菌作用，对预防季节性呼吸道感染有帮助。
食用时需注意空腹可能刺激胃黏膜，胃炎患者应减量。建议搭配主食食用，每日不超过50克，长期过量可能影响牙齿珐琅质。
