脑出血患者可以适量食用黄豆。黄豆富含优质蛋白、卵磷脂及不饱和脂肪酸，有助于血管修复，但需注意避免过量摄入导致胃肠负担。
1、营养支持黄豆中的植物蛋白可替代部分动物蛋白，减少饱和脂肪酸摄入，降低血管硬化风险。建议每日摄入量控制在20克以内。
2、胃肠适应脑出血患者消化功能较弱，黄豆需充分浸泡煮熟，制成豆浆或豆腐更易吸收。出现腹胀时应暂停食用。
3、药物协同黄豆可能影响华法林等抗凝药物效果，服用此类药物需间隔2小时以上食用。建议家长监测患者用药后反应。
4、并发症预防合并肾功能不全者需限制黄豆摄入，避免加重氮质血症。高血压患者宜选择低盐豆制品。
脑出血恢复期饮食应遵循低盐低脂原则，黄豆制品可与西蓝花、深海鱼等搭配食用，定期复查血压及凝血功能。
