急性胃肠炎多数情况下不严重，但严重程度与病原体毒性、患者免疫力、脱水程度及并发症有关，主要表现为腹泻、呕吐、腹痛等症状。
1、轻度症状病毒感染引起的急性胃肠炎通常症状较轻，可通过口服补液盐预防脱水，避免进食油腻刺激性食物。
2、中度症状细菌性胃肠炎可能出现发热、血便，需使用蒙脱石散、诺氟沙星等药物控制感染，同时补充电解质溶液。
3、重度脱水持续呕吐腹泻导致皮肤弹性差、尿量减少时，需静脉补液治疗，必要时住院观察。
4、并发症风险婴幼儿或老年人可能出现电解质紊乱、肾功能损伤等并发症，需密切监测生命体征。
发病期间建议食用米汤、馒头等低渣食物，症状持续超过48小时或出现意识改变需立即就医。
